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羊腿肉如何去除膻味

可以用以下方法:1、可以用淘米水(桔皮泡或煮沸的水洗也可,或者用啤酒兑温热水洗)洗.2、用上述方法洗的羊肉切片(丝)来炒(喷点米酒或料酒或白酒),再配以其它喜欢的调味料和大葱或其它配料同炒熟后基本就没有膻味了.3、如果是炖羊肉汤(炖羊肉汤千万别去加其它什么大料、酱油等颜色深的味料,否则吃不出羊肉的美味了),羊肉处理就没有那么麻烦了,只要把羊肉洗干净,放清水里(煮沸去浮沫后加适量的姜同煮)煮熟捞起切片,同时再用猪油煎一条鲫鱼(其它鱼头)放汤里继续炖,此时的汤已经鲜香奶白没有羊膻味了,最后将切好的羊肉片用油(动、植物油均可)炒一下,放入姜片、大葱节炒香,放入羊肉汤里继续煮15-20分钟,放入适量的盐即可食用了.

可以用以下方法:1、可以用淘米水(桔皮泡或煮沸的水洗也可,或者用啤酒兑温热水洗)洗.2、用上述方法洗的羊肉切片(丝)来炒(喷点米酒或料酒或白酒),再配以其它喜欢的调味料和大葱或其它配料同炒熟后基本就没有膻味了.3、如果是炖羊肉汤(炖羊肉汤千万别去加其它什么大料、酱油等颜色深的味料,否则吃不出羊肉的美味了),羊肉处理就没有那么麻烦了,只要把羊肉洗干净,放清水里(煮沸去浮沫后加适量的姜同煮)煮熟捞起切片,同时再用猪油煎一条鲫鱼(其它鱼头)放汤里继续炖,此时的汤已经鲜香奶白没有羊膻味了,最后将切好的羊肉片用油(动、植物油均可)炒一下,放入姜片、大葱节炒香,放入羊肉汤里继续煮15-20分钟,放入适量的盐即可食用了.

羊肉有一种十分特殊的膻味,这种膻味是由多种因素形成的,特别是与羊品种、性别、年龄、饲料组成、饲养方式、季节等有关.据研究,羊肉膻味主要是由羊肉中所含的羧基化合物、含硫化合物以及脂肪水解后所生成的不饱和脂肪酸、挥发性

1、剔除漂洗去膻法 羊肉的异味,主要来自于其脂肪组织,如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸.那么,我们在初加工羊肉时,可以先将其肥瘦肉分割开,并剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜,斩成块后,再用清水漂洗30分

羊肉出膻法:1、将萝卜扎上几个洞,和羊肉同煮,然后捞出羊肉,再进行烹制,膻味即除;2、每1000克羊肉放入5克绿豆,煮沸10分钟后,将水和绿豆倒掉,羊肉膻味即除;3、煮羊肉时,每500克羊肉加入剖开的甘蔗100克,可除去羊肉的膻味,增加鲜味;4、把羊肉切块放入开水锅中加点米醋(500羊肉加500毫升水、25克醋),煮沸后,捞出羊肉烹调,膻味即除.识别绵羊肉和山羊肉:一看颜色.绵羊肉肌肉呈暗红色,肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪,脂肪较硬且脆.山羊肉肉色较绵羊肉淡,有皮下脂肪,只在腹部有较多的脂肪,其肉有膻味;二看肉上未去净的羊毛形状.绵羊肉毛卷曲,山羊肉毛硬直;三看肋骨.绵羊肉肋骨窄而短,山羊肉肋骨宽而长.

方法一:烧羊肉时放一些胡萝卜,再加些葱、姜、酒等作料一同烧.羊肉与胡萝卜同烧,不但可以去掉膻味,还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素,这样烧出来的羊肉,吃起来不仅不觉得油腻,而且能提高食用营养价值. 方法二:烧羊肉时放点桔皮,杏仁,红枣等,也可以消除膻味. 方法三:烧羊肉时,放少量绿豆,也可以去膻味. 将一只萝卜钻些孔放入锅里与羊肉同煮,或在锅中放几粒绿豆,都可除去膻味.

NO.1:萝卜去膻味法在炖羊肉或者煲羊肉汤之前,可以准备1根白萝卜,然后用小刀在萝卜上戳几个洞洞,然后就放入冷水中和羊肉一起煮,煮滚后就可以将羊肉捞起来,放入重新装清水的锅内继续煮,这样就可以起到去膻味的效果.NO.2:米醋去膻味法将羊肉切成块状后放入锅内,加适量的清水(没过羊肉),然后倒入少许的米醋,用大火煮滚后就可以捞出羊肉,重新更换一锅清水,然后继续煮羊肉,添加其他的调味料,就可以完全去除羊肉的膻味了.NO.3:绿豆去膻味法在炮制羊肉的时候,无论是煮羊肉汤,还是炖羊肉,或者是吃火锅,都可以放一小把绿豆到汤里面,和羊肉一起煮,不用另外捞出羊肉,这样去膻味的方法更加方便与快捷.

羊肉除膻十大妙计: 1 .萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味. 2 .米醋去膻法将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味. 3 .绿豆

如果烹调方法得当,使用的调料合适的话,羊肉的膻味是可以轻松被去除的.一般而言有三种比较常用的方法:一是拿一只萝卜钻些小孔后,放进锅里和羊肉一起煮就可以轻松去除膻味了,如果用绿豆代替萝卜也会达到不错的效果;二是用清水白煮羊肉,在吃时可加入蒜和辣椒,这样也能有效地减少羊肉的膻味;三是将羊肉洗干净切好后,放入装着开水的锅中,然后倒入一些米醋,一般500克羊肉放入500克水中,倒25克左右的米醋即可,在水重新沸腾后将羊肉取出,这时羊肉的膻味就几乎没有了.另外,在烧、煮羊肉时,加入一定量的咖喱粉也是去除羊肉膻味的一个不错的方法.

怎样去除羊肉膻味? 羊肉含有丰富的营养,是冬季驱寒的滋补佳品,但是因为羊肉有腥膻味,致使很多人不喜爱吃.只有把好挑选、清洗和烹调三 个关口,才可去掉羊肉的膻味. 把住挑选关,就是要挑选色泽淡红、触摸有弹性的鲜肉;然后就

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